Valle Central de Tarija
Volver al mapaEl Portillo
Color del suelo / Pardo grisáceo
Humedad / Franco-arenoso, riego tecnificado; presión urbana creciente
Exposición / Norte / pie de monte sobre la ciudad
Altitud / 1.859 m s.n.m.
El Portillo es el distrito rural que cierra la ciudad de Tarija por el sur, a unos 10 km del centro y a 1.859 metros. Junto con Santa Ana concentra cerca del 40 % de los productores de uva de Cercado y es, desde 1972, la casa de Bodegas y Viñedos Kuhlmann, la firma que nació en 1930 en la hacienda Vivicha del Valle de Cinti y trasladó aquí su destilería.
Aranjuez plantó su Finca El Portillo en 2012 y Bodegas Magnus vinifica uva de esta zona junto con la de Torrecillas y el Valle de la Concepción. Los suelos francos y pedregosos del pie de monte, con más de 300 días de sol y saltos térmicos de hasta 20 °C entre el día y la noche, dan Moscatel de Alejandría aromática y tintos de acidez viva.
Es también el frente más amenazado del valle: las urbanizaciones avanzan sobre los parrales y los dirigentes de la comunidad reclaman tecnología y protección frente al contrabando de uva, que hunde los precios en cada vendimia.
Productores de Cercado en Santa Ana + El Portillo / ≈ 40 %
Kuhlmann en Tarija / desde 1972 (fundada en 1930 en Vivicha, Cinti)
Finca El Portillo (Aranjuez) / plantada en 2012
Variedades / Moscatel de Alejandría, Tannat, Merlot, Cabernet Franc
Días de sol / > 300 al año · amplitud térmica ≈ 20 °C
Distancia a Tarija / ≈ 10 km
Municipio / Tarija (Cercado), Cercado
Bodegas / Bodegas y Viñedos Kuhlmann (destilería de Los Parrales) · Aranjuez – Finca El Portillo (2012) · Bodegas Magnus (viñedos)
PERFIL DEL SUELO
Singani Los Parrales Reserva Doble Oro
Destilería / Bodegas y Viñedos Kuhlmann, El Portillo
Uva / 100 % Moscatel de Alejandría · 40 % vol.
Gran Oro, San Francisco World Spirits Competition 2023
Los Parrales es el singani de Kuhlmann desde 1983 y se destila en El Portillo: unas 400.000 botellas al año en tres etiquetas, Clásico (azul), Selección (roja) y Reserva Doble Oro (dorada). La casa lo describe cristalino y brillante, con aromas frescos a cítricos y notas frutales y florales, y lo presenta como el singani más premiado de Bolivia, con Doble Oro en 2017 y Gran Oro en San Francisco en 2023.
Una destilería con raíces cinteñas de 1930 que hoy exporta desde el pie de monte de Tarija.
ELABORACIÓN
Kuhlmann reivindica un método que da un singani «más sano, más puro y más estructurado»: vino base de Moscatel, destilación y reposo en acero sin madera, como exige la categoría Gran Singani. La bodega trata sus propias aguas residuales y devuelve la materia orgánica al viñedo como abono.
Fuentes: rutadelvinobolivia.com · bodegaskuhlmann.com · economy.com.bo · vinosaranjuez.com