Valle Central de Tarija
Volver al mapaSella Méndez
Color del suelo / Pardo claro
Humedad / Terrazas del río Sella, riego por acequia; heladas tardías
Exposición / Norte / valle alto abierto
Altitud / 2.102 m s.n.m.
Sella Méndez está 18 km al norte de Tarija, a 2.102 metros, en el valle alto que comparte con Sella Cercado al otro lado del río. Figura entre las parroquias donde los misioneros coloniales llevaron la vid junto con Santa Ana, Concepción, Calamuchita, Chocloca, La Angostura y San Lorenzo, y es hoy la capital informal del vino patero y del singani casero del departamento.
Cada mes de junio, desde hace más de 25 años, la comunidad acoge la Feria del Vino Patero y Singani Casero: una treintena de expositores de Sella Méndez, Sella Cercado, Rancho Norte, La Quintada, Paicho y San Isidro sacan sus vinos dulces, semidulces y pateros y sus singanis destilados en falcas familiares, a precios de 20 a 25 bolivianos la botella.
A esta altura la Moscatel de Alejandría madura tarde y con mucha aromática; el frío nocturno del borde de la puna conserva la acidez pero expone a heladas y granizo. Son viñas de pocas hectáreas, mezcladas con huertas, que sostienen una economía doméstica más que industrial.
Feria del Vino Patero y Singani Casero / cada junio, > 25 ediciones
Expositores / ≈ 30 productores de 6 comunidades
Variedad principal / Moscatel de Alejandría
Precio de referencia / vino 20 Bs · singani 20–25 Bs
Altitud / 2.102 m
Distancia a Tarija / 18 km
Municipio / San Lorenzo, Eustaquio Méndez
Bodegas / Productores artesanales de la Feria del Vino Patero y Singani Casero (Sella Méndez, Sella Cercado, Rancho Norte, La Quintada, Paicho, San Isidro)
PERFIL DEL SUELO
Singani casero de Sella Méndez
Productores / familias de Sella Méndez y comunidades vecinas (Feria de junio)
Uva / Moscatel de Alejandría de parral familiar
Destilación en falca (alambique rústico) · sin marca industrial
El singani casero de Sella se destila en falcas, los alambiques rústicos de las haciendas coloniales, a partir de vino de Moscatel fermentado en la propia casa. Sale sin etiqueta comercial, con la intensidad de uva fresca y flor blanca que la Moscatel de altura da al destilado joven, y se vende en la feria de junio junto al vino patero, las humintas y las coplas.
Ninguna gran marca: treinta familias, una feria de junio y el aguardiente tal como se hacía antes de la denominación de origen.
NOTA
Al tratarse de producción doméstica no existe ficha técnica publicada; la graduación y el reposo varían de una casa a otra. La feria se organiza con la alcaldía de San Lorenzo y la gobernación como apoyo al sector productivo de la provincia Méndez.
Fuentes: de.wikipedia.org · elpais.bo · elpais.bo · elpais.bo